牛排絕對是西餐中的國民料理，就跟我們中國的紅燒肉一樣，人人都愛吃、人人都有制作的秘訣。但是什么才是一塊完美的牛排呢？讓英國偶像級的廚師Jamie Oliver來告訴你！

秘訣一：燒熱鍋子，但是鍋里面不要放油，油應該事先用來腌肉。Hot pan. Marinade in the plate. No oil in the pan. 調料只需要海鹽、現磨胡椒和橄欖油就好，選肉是關鍵，最好切成一英寸的厚塊。

秘訣二：怎么判斷肉煎到什么程度？視頻5:30秒，把你的拇指和食指按在一起，感受手掌的緊實程度，這個是medium rare，5分熟；合攏拇指和中指，7分熟；合攏拇指和小指，well done，全熟。然后拿手去戳你的牛排，就知道差不多煎到什么狀況了。

秘訣三：在快要完成的時候，用抹一點點蒜、黃油和迷迭香。

秘訣四：煎好之后讓牛排“休息一下”。讓肉汁浸出一點點來，然后撒一點點檸檬汁與肉汁混合。Get those lovely juices, and pour them over once more. There you go, beautiful~!